La parrilla

Carbón, brasas, humo, materia prima… una parrilla a la vista que permite ver cómo los ingredientes más básicos se convierten en deliciosas carnes y verduras a la brasa

Toda la magia se concentra en un asado que recupera los sabores de nuestros mejores momentos…

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Cocinar con humo y carbón es una antigua forma de sazonar la comida y los expertos del asado se refieren a las parrilladas como formas de preparar y saborear los alimentos involucrando todos los sentidos…

Cuando el humo pasa por la carne le impregna sabor y olor, lo que da como resultado un sabor muy característico y delicioso

El carbón por su parte es uno de los elementos cruciales para darle ese sabor tan especial a la a los platos, por eso la elección y la mezcla de los tipos de carbón es parte del secreto…

La parrilla al carbón desgrasa las carnes manteniendo los jugos y sabores en su interior como ningún otro sistema de cocción.

En la búsqueda de la calidad del producto nos servimos de las verduras y hortalizas que nos ofrece la Vega madrileña sin dejar de trabajar con diferentes huertas españolas, como pueden ser la Navarra, la almeriense o la gallega, entre otras.

En cuanto a nuestras carnes hemos optado por trabajar con lo que se conoce como razas británicas, la Angus y la Hereford, que importamos de Argentina y Uruguay. Se alimentan al 100% de pastos verdes durante todo el año y además lo hacen de forma extensiva, ya que a cada uno de ellos les corresponde una hectárea de terreno.

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